Podcast Guest “It's a long road” είναι ο Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Ioannis Mavridis. Ο Γιάννης είναι Αριστούχος Πτυχιούχος του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του Ανώτατου Τεχνολογικού Εκαπιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης και κατέχει ένα Μεταπτυχιακό Τίτλο στην Πρωτεϊνική Τεχνολογία του Τμήματος Βιοτεχνολογίας Αθηνών. Επίσης αποφοίτησε από το τμήμα Βιοτεχνολογίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με ειδίκευση στην Μοριακή Γενετική και Ενζυμολογία.
Ο Γιάννης ο οποίος είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος και βιοτεχνολόγος με εξειδίκευση στην αθλητική διατροφή, συνεχίζει με το ίδιο αμείωτο πάθος να εξελίσσεται και να μένει ενημερωμένος με τα τελευταία δεδομένα στον τομέα του.
Σήμερα συνεργάζεται με επαγγελματίες αθλητές διαφόρων αθλημάτων, ενώ από το 2009 είναι υπεύθυνος για την αθλητική diet συλλόγων που δραστηριοποιούνται στο χώρο του αθλητισμού ενώ παράλληλα ειδικεύεται στην αγωνιστική διατροφή αθλητών που ανήκουν σε αθλήματα δρόμου ταχύτητας και αντοχής, αθλήματα δύναμης, σε Ομαδικά αθλήματα (Καλαθοσφαίριση, Πετοσφαίριση, Ποδόσφαιρο), αθλήματα άρσης βαρών καθώς και σε δυναμικά αθλήματα( Πολεμικές τέχνες).
Το 2024 συμμετείχε στους Ολυμπιακούς αγώνες στο Παρίσι, αφού είχε επιλεχθεί ως επιστημονικός υπεύθυνος στο κομμάτι της αθλητικής διατροφής και αποτέλεσε μέλος την Εθνικής ομάδας Πάλης με στόχο την άρτια προετοιμασία αθλητή για να διακριθεί σε παγκόσμιο επίπεδο.
Specializes in the application of nutrition at the cellular level and the effect of nutritional "action" to optimize athletic performance and performance
He holds a Black Belt in Tkwd and Hapkido and has won third place in a Panhellenic championship. He also enjoys trail running, Kick Boxing and MMA.
By Γιάννη Μαυρίδη θα έχουμε μια ενδιαφέρουσα συζήτηση, αφού θα αναφερθούμε στις ετικέτες τροφίμων, πόσο σημαντικές είναι αυτές και τι πρέπει να αναγράφουν, τον τρόπο με τον οποίο τις διαβάζουμε, τι να προσέχουμε αλλά και ποιες παγίδες κρύβουν κάποιες εξ αυτών.
Podcast Interview Highlights “It's a long road” με τον Διαιτολόγο – Διατροφολόγο Ιωάννη Μαυρίδη.
07:25 Γιάννη γιατί είναι σημαντικές οι ετικέτες τροφίμων;
08:44 Μπορούν οι κατασκευαστές να βάζουν ό,τι θέλουν στη συσκευασία;
09:28 Με ποια σειρά μπαίνουν τα συστατικά;
10:18 Όσο περισσότερα είναι τα συστατικά στην ετικέτα τόσο πιο πολύ επεξεργασία έχει υποστεί;
11:37 Τι περιλαμβάνει ο Πίνακας διατροφικών στοιχείων;
12:41 Ας τα πάρουμε ένα-ένα τα πιο βασικά συστατικά και ας ξεκινήσουμε με το πιο σημαντικό για εμάς τους δρομείς, τους carbohydrates. Τι είναι λοιπόν οι carbohydrates και πως χωρίζονται;
14:09 Για παράδειγμα βλέπουμε στην ταμπέλα γράφει:
Υδατάνθρακες 50 g
– εκ των οποίων σάκχαρα 20 g
Τι σημαίνει για εμάς αυτό;
17:51 Ποια πρέπει να είναι η ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης;
20:08 Πάμε και στα λιπαρά. Τι είναι και πως χωρίζονται;
Βλέπουμε για παράδειγμα στην ταμπέλα:
Λιπαρά 34 g
– εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα 19 g
Τι σημαίνει πρακτικά αυτό;
25:16 Τι είναι τα Τρανς λιπαρά οξέα; Γιατί δεν αναγράφονται στην ετικέτα, που τα συναντάμε και γιατί να τα αποφεύγουμε;
30:02 Πόσο αλάτι χρειαζόμαστε την μέρα;
31:29 Πάμε και στα «περίεργα» και επίφοβα Πρόσθετα τροφίμων. Τι είναι και πως τα αναγνωρίζουμε;
32:51 Είναι τα συντηρητικά τροφίμων ασφαλή για την υγεία; Είναι όλα τα συντηρητικά ασφαλή;
37:27 Τι είναι τα Αλλεργιογόνα; Πόσα εξ αυτών είναι απαραίτητα να αναγράφονται στις ετικέτες;
40:01 Τι είναι η Ημερομηνία λήξης και ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας;
40:54 Τι σημαίνει χαμηλή, μέτρια και υψηλή πηγή πρωτεΐνης σε ένα τρόφιμο;
41:45 Για εμάς τους δρομείς ποια είναι τα πιο σημαντικά στοιχεία που πρέπει να διαβάζουμε;
44:48 Υπάρχει διαφορά όταν βλέπουμε εκφράσεις όπως «Χωρίς ζάχαρη» ή «Χωρίς προσθήκη ζάχαρης» ή χωρίς «πρόσθετα σάκχαρα»;
47:17 Είναι παραπλανητικό όταν βλέπουμε για παράδειγμα «σειρά επιδορπίων γιαουρτιού με πρωτεΐνη»;
52:05 Φυτικό ρόφημα αμυγδάλου ή γάλα αμυγδάλου;
55:27 Ας κλείσουμε διαβάζοντας 2-3 ετικέτες τροφίμων από κάποια προϊόντα που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή όπως δημητριακά, γιαούρτι και μπάρα πρωτεΐνης.
55:45 Πάμε στα δημητριακά και επέλεξα μια εταιρεία ιδιαίτερα δημοφιλή με τίτλο «Δημητριακά Ολικής Άλεσης με Μαύρη Σοκολάτα»
Διατροφική Δήλωση
Ανά 100g Ανά 30g
Ενέργεια 1684kJ/ 400kcal 505kJ/ 120kcal
Λιπαρά 8,5g 2,5g
εκ των οποίων κορεσμένα 4,6g 1,4g
Υδατάνθρακες 66,9g 20,1g
εκ των οποίων σάκχαρα 15,1g 4,5g
Εδώδιμες ίνες 10,2g 3,1g
Πρωτεΐνες 8,9g 2,7g
Αλάτι 0,45g 0,13g
Ανά 100g (%***) Ανά 30g
Ριβοφλαβίνη (Β2) 1mg (70%) 0,30mg
Νιασίνη (B3) 7,1mg (44%) 2,1mg
Βιταμίνη Β6 0,61mg (44%) 0,18mg
Φολικό οξύ (Β9) 100μg (50%) 30μg
Παντοθενικό Οξύ (Β5) 4,1mg (67%) 1,2mg
Ασβέστιο 364mg (46%) 109mg
Σίδηρος 6,7mg (48%) 2mg
***Δ.Τ.Α.: Διατροφική Τιμή Αναφοράς σύμφωνα με τον κανονισμό 1169/2011/ΕΚ
Συστατικά
ΣΙΤΑΡΙ ολικής άλεσης 48,8 %, ρύζι 27,5%, Τα σοκολάτα 20,5 % (κακαόμαζα, ζάχαρη, λίπος ΓΑΛΑΚΤΟΣ, γαλακτωματοποιητής (λεκιθίνη ΣΟΓΙΑΣ), φυσική αρωματική ύλη βανίλιας), ζάχαρη, ολιγοφρουκτόζη, ιμβερτοποιημένο σιρόπι ζάχαρης, ανθρακικό ασβέστιο, εκχύλισμα βύνης ΚΡΙΘΑΡΙΟΥ, μέσα γλασαρίσματος (αραβικό κόμμι, πολυδεξτρόζη), αλάτι, ηλιέλαιο, σιρόπι γλυκόζης, μελάσσα, φυσικές αρωματικές ύλες, σίδηρος, αντιοξειδωτικό (τοκοφερόλες), βιταμίνη Β5, Β3, Β2, Β9, Β6.
Πιθανόν να περιέχει ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ..
ΜΠΑΡΑ ΠΡΩΤΕΙΝΗΣ
Μπάρες Πρωτεΐνης με Μαύρη Σοκολάτα & Μπισκότο
Διατροφική Δήλωση
Ανά 100g Ανά μερίδα 45g Π.Π.Α.* ανά μερίδα
Ενέργεια 1655kJ/385kcal 731kJ/173kcal 9%
Λιπαρά 10g 4,5g 6%
εκ των οποίων κορεσμένα 5,0g 2,3g 11%
Υδατάνθρακες 41g 19g 7%
εκ των οποίων σάκχαρα 27g 12g 14%
Εδώδιμες Ίνες 1,6g 0,7g
Πρωτεΐνες 33g 15g 30%
Αλάτι 0,54g 0,24g 4%
Βιταμίνη Β12 1,1mg/44% Δ.Τ.Α.**
Βιταμίνη Β6 0,67mg/48% Δ.Τ.Α.**
Βιταμίνη Β2 0,47mg/33% Δ.Τ.Α.**
Βιταμίνη Ε 3,8mg/31% Δ.Τ.Α.**
Μαγνήσιο 209mg/56% Δ.Τ.Α.**
Φώσφορος 264mg/38% Δ.Τ.Α.**
Κάλιο 267mg/13% Δ.Τ.Α.**
Σίδηρος 2,9mg/21 % Δ.Τ.Α.**
Ψευδάργυρος 4,9mg/ 49% Δ.Τ.Α.**
*Π.Π.Α.: Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400kJ/2000kcal).
**Δ.Τ.Α: Διατροφικές Τιμές Αναφοράς.
Συστατικά
Σιρόπι με άρωμα μελιού (σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, αρωματική ύλη), πρωτεΐνη (20%) (φυσική πρωτεΐνη, πρωτεΐνη ΓΑΛΑΚΤΟΣ (περιέχει ΓΑΛΑ), σιρόπι γλυκόζης, μαύρη σοκολάτα (15%) (πρωτεΐνη ΓΑΛΑΚΤΟΣ, κακαόμαζα, βούτυρο κακάο, ζάχαρη, φυσικό άρωμα βανίλια, γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη ηλιάνθου), κόκκοι ρυζιού (περιέχει ΓΑΛΑ), λευκό μπισκότο (11%) (αλεύρι ΣΙΤΟΥ, ζάχαρη, έλαιο κοκοφοίνικα, πλήρες ΓΑΛΑ σε σκόνη, γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη ΣΟΓΙΑΣ, χρωστική: καραμελόχρωμα, αλάτι, διογκωτικές ύλες: διττανθρακική σόδα – διττανθρακική αμμωνία, αρωματικές ύλες), γλυκερίνη, ασπράδι ΑΥΓΟΥ σε σκόνη, κακάο, αρώματα (δεξτρόζη), αραβικό κόμμι, προπυλενογλυκόλη, οξικό οξύ), βιταμίνες (Β6, Β12, μανιτόλη).
Μπορεί να περιέχει ίχνη από ΣΗΣΑΜΙ, ΑΡΑΧΙΔΕΣ και ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΜΕ ΚΕΛΥΦΟΣ.
ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Ένα απλό γιαούρτι που αγοραζω και εγώ ο ίδιοος και είναι στραγγιστό 2%
Διατροφική Δήλωση
Ανά 100g
Ενέργεια 293kJ/70kcal
Λιπαρά 2,0g
εκ των οποίων κορεσμένα 1,3g
Υδατάνθρακες 3,0g
εκ των οποίων σάκχαρα 3,0g
Πρωτεΐνες 9,9g
Αλάτι 0,10g
Ασβέστιο (Δ.Τ.Α.)* 121mg (15%)
* Δ.Τ.Α.: Διατροφική Τιμή Αναφοράς.
Συστατικά
ΓΑΛΑ αγελάδος συμπυκνωμένο άπαχο, ΑΝΘΟΓΑΛΑ, μαγιά γιαουρτιού.
ΜΕ ΕΝΑ ΑΛΛΟ ΤΗΣ ΙΔΙΑΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΤΗΝ ΕΝΔΕΙΞΗ ΟΜΩΣ High Protein Γιαούρτι Στραγγιστό 0%
Διατροφική Δήλωση
Ανά 100g Ανά κύπελλο 205g
Ενέργεια 252kJ/59kcal 516kJ/121kcal
Λιπαρά 0g 0g
εκ των οποίων κορεσμένα 0g 0g
Υδατάνθρακες 4,5g 9,2g
εκ των οποίων σάκχαρα 3,5g 7,2g
Πρωτεΐνες 10,3g 21g
Αλάτι 0,1g 0,21g
Ασβέστιο (Δ.Τ.Α.)* 120mg (15%) 246mg (30%)
* Δ.Τ.Α.: Διατροφική Τιμή Αναφοράς.
Συστατικά
Συμπυκνωμένο και αποβουτυρωμένο ΓΑΛΑ αγελάδος, καλλιέργεια γιαούρτης.
Ioannis Mavridis
https://www.themgproject.gr/
Facebook
Instagram
Dietician-Nutritionist/Biotechnologist
Tel: 6936848580
Email: mavridis_ioannis@yahoo.gr
Address of the Dietetic office of Thessaloniki: 40 Mitropoleos and Karolos del corner
Dietetic office address Athens: 44 Vasileos Konstantinou Avenue (Across from the Truman statue)
#################################
Αγορά βιβλίων
Δωρεάν μεταφορικά για Ελλάδα χρησιμοποιώντας τη λέξη olaeinaidromos
Όλα τα έσοδα του βιβλίου “It's a long road” θα δοθούν σε ιατρικό εξοπλισμό στο τμήμα του Παιδοογκολογικού του Ιπποκράτειου Νοσοκομείου Θεσσαλονίκης.
Όλα τα έσοδα του βιβλίου “ΤΡέΧΩ” θα δοθούν στο Ορφανοτροφείο Θηλέων Μέλισσα.
#############
You can find the Podcast t-shirts through the site www.olaeinaidromos.gr or from the following link:
T-shirt – Everything Is Road
Sleeveless Road T-Shirt – Everything is Road
————————-
Everything is a road:
Facebook Page
Instagram
https://olaeinaidromos.gr